Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

blue

Пищевые добавки для вегетарианцев

12:29 11.05.2012
Пищевые добавки для вегетарианцев

В вопросе здорового вегетарианского питания помимо банального непонимания много мифов и обмана. Не каждый способен разобраться в тонкостях функционирования человеческой микрофлоры, насаждающей кишечник — а ведь от нее напрямую зависит здоровье как вегетарианца, так и мясоеда. Справедливый вопрос, которые задают себе йоги, и в особенности йоги-вегетарианцы: как восполнить нехватку веществ, которые обычные люди получают из мяса и рыбы? Нужно ли колоть себе витамин В12, специально пить железо и кальций? Или может быть достаточно полноценно, разнообразно питаться?

Мы взяли отзывы у самих вегетарианцев, преподавателей йоги, специалистов и аюрведе и практикующих сыроедение. Первой на наши вопросы ответила Татьяна Морозова, ведущий инструктор Международной Федерации Йоги Патанджали (Индия), специалист по Аюрведе. Вегетарианец с многолетним стажем, она практикует Хатха-йогу минимум несколько часов в день. Она поделилась своими познаниями с точки зрения Аюрведы, которая в некоторых моментах расходится с точкой зрения других школ и диетологических течений (в частности вегетарианцев и особенно сыроедов).

Хануман.ру: Татьяна, нужны ли пищевые добавки, витамины йогам? И особенно йогам-вегетарианцам? Если нужны, то какие? Или получить полноценную диету можно без добавок?

Т.Морозова.: Даже при сбалансированном вегетарианском питании неплохо время от времени использовать пищевые добавки, особенно в межсезонье. С точки зрения хатха-йоги, питание сбалансированно, если содержит все пять элементов («панча таттва»), из которых состоит физическое тело человека. Пять элементов — это земля, вода, огонь, воздух и эфир. Причем «панча таттва» должна присутствовать в пище не в течение дня или недели, а в каждом ее приёме. Например, обед может состоять из корнеплодов или зернобобовых культур (картофель, морковь, фасоль, горох и т.п.), представляющих элемент земли; овощей с большим содержанием воды (огурцы, помидоры и т.п.), представляющих элемент воды; разогревающих специй (имбирь, горчица, куркума), представляющих элемент огня; зелени, содержащей много солнечной пранической энергии (шпинат, кориандр, руккола, листья салата и т.п.), представляющих элемент воздуха и продуктов, содержащих более тонкую эфирную энергию (мёд, гхи, авокадо, молоко и кисломолочные продукты), представляющих элемент эфира.

Хануман.ру: Не секрет, что в Москве и других крупных городах России сложно бывает достать натуральные овощи и фрукты вне сезона. Что делать?

Т.Морозова: Питаться сезонно. Зима и ранняя весна в России - не сезон для свежих овощей, значит, и не нужно есть свежие овощи, достаточно употреблять в пищу крупы, зернобобовые и корнеплоды. Придет лето и осень и необходимый запас витаминов будет восполнен свежими фруктами, ягодами и овощами. Следует также сказать, что быстрозамороженные овобщи-фрукты не содержат пранической жизненной энергии и могут дать вашему организму только необходимые калории.

Хануман.ру: Чем йогу-вегетарианцу восполнить недостаток веществ, которые «обычные» люди получают из мяса и рыбы?

Т.Морозова: Чтобы восполнить содержание белка в организме, необходимо несколько раз в неделю употреблять рис (басмати, не шлифованный рис или дикий рис) вместе с чечевицей или фасолью. В бобовых содержится достаточное количество белка, вопрос только в том, чтобы растительный белок усваивался полностью, а не малая его часть. И ответ есть: рис — проводник растительного белка. Именно поэтому в вегетарианской Индии основным повседневным блюдом является рис и чечевица.

Хануман.ру: Если на фоне вегетарианства проявляется снижение гемоглобина и иммунитета, головокружения, какие добавки можно порекомендовать?

Т.Морозова: На примере личного опята могу сказать, что лучшими тониками для поднятия иммунитета являются Чаванпраш, Ашваганда, сок Амлы, сок Алое, мумиё.

Хануман.ру: Многие индийские добавки (вроде Чаванпраш) позиционируются как йоговские и полезные, кто-то на них просто молится, а другие говорят об их слабом действии. Где правда?

Возможно, вопрос «слабого» действия аюрведических пищевых добавок возник из не вегетарианского принципа питания. Если пранические и энергетические каналы тела заблокированы более грубыми непроходимыми энергиями (мясо, рыба), то, конечно же, Чаванпраш и прочие расаяны не дадут нужного и видимого эффекта. Изначально, и йога и аюрведа рассматривались только как система жизни и практики для вегетарианского принципа питания.

Хануман.ру: Вопрос, боюсь, актуальный для многих начинающих вегетарианцев и сомневающихся: а оно вообще надо? Раз отказ о «убойной» пищи может вызвать столько проблем? Многие занимаются йогой для здоровья, насколько необходимо в этом случае отказываться от животных продуктов?

Т. Морозова: Правильное сбалансированное вегетарианское питание НЕ может вызвать проблем и несет только здоровье, счастье, энергию и долголетие. Даже простая практика физического удержания позиций хатха-йоги все равно однажды приведет ваше сознание к вегетарианству, иначе не может быть.

Мы также взяли отзывы у других опытных йогов.

Марк Дацковский, специалист по здоровому питанию, ведущий тренингов по очищению организма, тантрист, сыроед четыре года:
«Незаменимые рыбные аминокислоты» — это миф! При отказе от животной пищи (в том числе молока и яиц) могут быть только проблемы с дефицитом В12, но на то, чтобы он образовался, нужны годы, тогда можно его пропить или проколоть, остальное ложь. При наличии правильной микрофлоры все аминокислоты будут, а при отсутствии правильной микрофлоры и рыба не поможет — проблем будет выше крыши. Если здоровье изначально есть, то его трудно потерять, особенно на вегетарианстве. Только не ешьте китайских продуктов: то, что они поставляют на экспорт, ужасно, в том числе морковь и яблоки.

Павел Артемьев, преподаватель йоги, персональный тренер, владелец Центра йоги и аюрведы «ШАОША»:
Отличные способ восполнить недостаток белка, кальция для вегетарианца — употребление значительного количества молочных и кисломолочных продуктов (молоко, творог, сметана, йогурт). В этих продуктах — высокое содержание именно животного белка, это научный факт. По моему мнению, в Росии сложно придерживаться строгой вегатарианской диеты, и я изредка (примерно раз в месяц) позволяю себе немного хорошего мяса или рыбы — хотя вообще качественные мясные продлукты в Москве достать очень сложно. Что касается овощей, если они выросли на грядке и были выращены с любовью, то хорошо, но у нас продают в основном суррогаты, эти продукты бедны полезными составляющими. Лучше купить свои, отечественные, яблочки, они и вкуснее, и ползенее. Пусть российские продукты выгядят не очень товарно, все же больше вероятность, что это живые продукты. Еще нужно учиться нюхать продкты — и фрукты-овощи, и даже крупы; если запах приятный интуитивно — берите, если нет — не стоит. А витаминно-минеральные комплексы тоже хорошо пить иногда, минералы — стоят организм, а витамины его обогащают. Главное, включайте в рацион больше молочных и кисломолочных продуктов, это вкусно и очень полезно.

Руслан Ж., сыроед три года (ранее вегетарианец более 10 лет), практикует Акро-йогу, программист в западной компании.
Лучшие добавки — это натуральная пища! Я только Спирулину иногда использую. Остальное мне не нужно! Про «незаменимые аминокислоты» из рыбы — это все супер-старые неверные заблуждения, мифы. Есть веганские сайты-справочники с полным составом всевозможной еды, там можно посмотреть и убедиться, что в растительной пище есть буквально ВСЁ. Поэтому нет смысла доверять слухам: лучше проверять! Что касается меня, я сыроед: что нельзя съесть сырым — я не ем, и вообще все, что сложнее «порезать и смешать», мы дома не делаем, ибо незачем! Гемоглобин у меня от сыроедения как раз выровнялся, по сравнению с просто вегетарианством. Я каждый год сдаю полный общий анализ крови, и все показатели идеальны. Хотя по мнению многих врачей мы — сыроеды — вообще не должны жить! Я веду активный образ жизни, много катаюсь на маунтин-байке и вообще чувствую себя на 200%!


read more at Хануман.ру blogs

blue

29–31 июля в Калужской области пройдет Вегетарианский фестиваль

13:43 20.07.2011
29–31 июля в Калужской области пройдет Вегетарианский фестиваль

29—31 июля в поселении Этномир будет большущая тусовка вегетарианцев, сыроедов, йогов и всех, кому это тоже интересно. Хотите выбрать свой метод здорового питания, научиться вкусно готовить и включить это в свою духовную практику — езжайте с нами!

Немного об Этномире

Этномир находится в 90 километрах о Москвы, в Калужской области. Это своеобразный этнологический музей под открытым небом. Только этот музей живой. Можно приехать сюда и поселиться в условиях жизни индейцев, эскимосов, калмыков, познакомиться с культурой древней Руси, Украины... Не просто погулять, и посмотреть — но погрузиться культуру разных народов: поучиться ремеслам, песням, танцам, приготовлению пищи. В 24 июля в Этномире торжественно открывается Непальский дом. На этом событии обещают присутствовать 250 непалок и непальцев.
Еще в Этномире находится музей русской печи, проводятся беседы об изготовлении вина и хлеба, регулярно устраиваются этнические праздники и мастер-классы по освоению самых разных ремесел.

Вегетарианцы в Этномире

Вегфест обещает быть одним из самых ярких событий в Этномире в этом году. На территории поселения в течение трех дней соберется более 2000 человек (по опыту прошлого года), чтобы поделиться опытом вегетарианства, сыроедения, чаепития. Конечно же, у нас будет множество возможностей научиться готовить живую, здоровую пишу и попробовать ее в исполнении мастеров вегетарианской кухни.

Духовные и физические практики на фестивале

Поскольку вегетарианство — это, как правило, часть более обширной духовной практики, то и сами практики будут представлены на Фестивале широко. В расписании несколько видов практики йоги — от Хатха-йоги (работы с телом) до Раджа-йоги (работы с умом), а также айкидо, медитация, индийские танцы, вокал.

Заказ ковриков с доставкой на фестиваль!

Хануман.ру активно участвует в Вегетарианском фестивале. На ярмарке вы найдете наши коврики для йоги по самым приятным ценам и одежду для йоги, сшитую по нашему заказу. Если вам нужен определенный коврик для йоги (нужного цвета, толщины) у вас есть отличная возможность сэкономить на доставке! Закажите коврик до 26 июля и мы доставим вам его прямо на Фестиваль. Вы сможете получить его на ярмарке. Только укажите в комментариях к заказу: доставка на Вегфест!

А еще мы приглашаем вас на тренинг от Хануман.ру «Звуки в темноте».

О вегетарианстве в мире

По статистике 5% человечества (некоторые счетоводы утверждают, что 10) — вегетарианцы. Больше всего, конечно же в Индии (по разным данным, от 31 до 45 % населения). Меньше всего — в Китае. В некоторых  странах мира — как Индия, Израиль, Австралия, вегетарианские продукты помечаются значком или надписью: «Кошерное» (Kosher). В Европе такой маркировки нет, но можно найти товары с пометкой «BIO», что значит, экологически чистый продукт. В некоторых странах (ка Украина, к примеру) значок без ГМО можно найти даже на минеральной воде, а вот разобраться, содержит ли сыр животный сычуг, можно далеко не всегда.

О пользе и вреде вегетарианства

Не берусь вступать в споры о правильности вегетарианства. Не потому что у меня нет своего мнения. Но потому, что споры и противоречия усложняют мою жизнь гораздо сильнее, чем съеденное мясо убитого животного. Вегетарианство приносит мне пользу, облегчая тело и душу. Вегетарианство приносило мне вред, когда питало мою гордость, когда я считала себя лучше, чище, умнее других.
Мне смешно и грустно, когда кто-то напоказ бережет курицу (не осуждая ее за то, что она ест червяка), и при этом не бережет родную мать, осуждая ее ежедневно словом и мыслью, за бессилие отказаться от жареного цыпленка.
Когда вегетарианцы при знакомстве спрашивают: «А ты тоже вегетарианка?» (словно от этого зависит, достойна ли я общения) — я улыбаюсь и говорю: «Нет». Это не вранье. Я хоть и предпочитаю не есть мяса, но не потому что я — вегетарианка, и это «хорошо». Просто я так чувствую. Можете со мной не разговаривать :).

Информация и контакты

Сайт Вегетарианского фестиваля 
Как добраться до фестиваля 

Палатку с товарами для йоги можно будет найти на ярмарке. Ищите баннер с фирменным значком «Хануман.ру».


read more at Хануман.ру blogs

blue

О пользе пресного хлеба и вреде дрожжей

12:09 15.07.2011
О пользе пресного хлеба и вреде дрожжей

Недавно один из учителей посоветовал мне отказаться от дрожжевого хлеба как от крайне вредного продукта. Целый месяц я ежедневно пекла пресные лепешки (рецепты — в конце статьи). А потом устроила эксперимент — две недели в Италии на дрожжевых булках, пицце и круассанах. Могу рассказать о разнице в самочувствии, и о том, что узнала за это время о дрожжах.

В старину хлеб пекли на заквасках

Современных хлеб пекут совсем не на тех дрожжах, что в старину. Прежде это были натуральные закваски из ржи, солода или овса. Способы закваски передавались из поколения в поколение и саму закваску берегли, передавали из дома в дом. В детстве мама рассказывала мне, что, бывало, сноха придет в дом мужа, и ее бранят, что она посуду плохо моет. Она все отмоет, а ее снова бранят — за то, что квашню вымыла, оставила семью без хлеба!

Современные дрожжи — искусственные

Термофильные дрожжи, сахаромицеты (на которых сегодня пекут хлеб большинство заводов в мире) — это разновидности грибков, специально выведенные для ускорения и удешевления хлебопечения. Они стремительно размножаются в жидкой питательной среде, вызывая спиртовое брожение. В качестве основы для производства дрожжей, Выращивают их на основе мелассы, отходов от производства сахара, которую (по данным интернета) предварительно очищают от других грибков и бактерий хлорной известью, а затем подкисляют серной кислотой, создавая приятную для грибка среду. Такое вот пищевое производство :)

Версия о биологическом оружии

Самые ярые противники дрожжей утверждают, что современные термофильные дрожжи были выведены по заказу идеологов Третьего Рейха специально для уничтожения русского народа. Но я не предлагаю вам в это верить :) Вера — слишком мощное оружие, чтобы направлять его на мысль о ненависти между людьми.

Дрожжи и пищеварение

О вреде термофильных дрожжей написано множество книг и даже снят фильм. Пишут, что термофильные дрожжи не существуют в природной среде. Они сильнее бактерий, составляющих микрофлору кишечника, устойчивы к температуре, не погибают при обработке слюной и желудочным соком. Попадая в микрофлору кишечника, эти грибки значительно изменяют ее, нарушая естественные процессы пищеварения.

Дрожжи и онкозаболевания

В интернете много пишут об опыте французского биолога Этьена Вольфа. Он поместил злокачественную опухоль желудка и опухоль кишечника в пробирки с питательным раствором и экстрактом ферментирующих дрожжей, и растил их в течение нескольких месяцев. В неделю опухоли вырастали вдвое и втрое! Когда дрожжи удаляли из раствора, опухоль погибала.

Дрожжи и дыхание

Спиртовое брожение, вызываемое дрожжами, увеличивает объем кишечника. Это сильно уменьшает диапазон работы диафрагмы, которая выполняет роль насоса, расширяя и выжимая легкие, массируя внутренние органы. От работы диафрагмы напрямую зависит расположение и работа сердца.

Мой маленький опыт

Когда один из моих учителей прописал мне отказаться от дрожжевого хлеба, я это сделала сразу. В течение месяца, пекла пресные лепешки на сковородке. Избегала пирожных, печенья, из магазинного хлеба брала только армянский лаваш (тонкий, как салфетка). Серьезных нарушений пищеварения у меня и до этого не было, но, надо отметить, что за месяц, работа кишечника стала и вовсе идеальной.Затем последовал эксперимент — две недели в Италии на дрожжевых булках, круассанах и пицце. Кишочки отреагировали сразу: пищеварение заметно замедлилось и затруднилось. Стул стал нерегулярным, жестким. Исследуя зависимость психического состояния от состояния здоровья, я заметила, как даже небольшой дисбаланс в пищеварении рождает ощущение некой «тоскливости», неудовлетворенности. Неприятные ощущения незаметно накладываются на восприятие себя, других людей, обстановки и событий и все кажется не очень приятным. Это трудно заметить, если не обращать внимания. Я отлично помню, как еще несколько лет назад легко впадала в это состояние и терпела его, и раздражалась на людей, не понимая, что для хорошего настроения достаточно несколько дней попоститься для очищения кишечника или делать клизму :)

О квасном хлебе в Библии

Теперь мне очень хорошо понятны принятые во многих религиозных культах посты, в том числе отказ от дрожжевого хлеба. Это не просто так «закон». Это правила, помогавшие когда-то сохранять здоровье не одного человека, а всей нации, которая считала закон святым! Кстати, в Библии говорится, что Моисей указал иудеям избегать всего «квасного» и питаться «опресноками» — пресным хлебом, и позвал с собой в землю обетованную только тех, кто чтил этот закон, чтобы создать нацию, здоровую телом и духом. И сейчас в христианстве существует традиция выпечения пресных хлебов (в Православии их называют просфорами или просвирками), используемых в таинстве причастия.

Рецепты пресных лепешек

  • Все очень просто: вода, мука, соль. Довольно крутое тесто раскатывается в лепешку и выпекается на толстой сковороде до легкого румянца. Есть такую лепешку можно только свежей потом она засыхает.
  • Тесто на молочной сыворотке, особенно если его подержать часок в холодильнике, при выпекании лучше расслаивается — получается пита, пустотелая лепешка, внутрь которой можно положить начинку.
  • Тесто на газировке получается более рыхлым, а газ все равно улетучивается.
  • Хлеб с маслом и зеленью: нужно раскатать лепешку, смазать сливочным маслом, посыпать зеленью, специями, свернуть пополам, раскатать еще раз и затем выпекать.
  • Разнообразить вкус хлеба можно добавлением разной муки — ржаной, овсяной, гречневой, ячменной, нутовой, или добавлением пахучего разного масла — грецкого ореха, тыквенного, горчичного.

Если у вас есть свои рецепты, пожалуйста, делитесь!


read more at Хануман.ру blogs

blue

Как убрать живот: упражнения и правильное питание

20:32 24.12.2010

Как убрать живот: упражнения и правильное питание

Несколько советов помогут вам улучшить работу кишечника, уменьшить размер живота и подтянуть мышцы брюшного пресса.

  1. Примите твердое решение подтянуть свой животик, представьте себе полученный результат и вспоминайте об этом каждый день, хотя бы по утрам. Назначьте срок, к которому должны быть первые результаты.
  2. Храните спокойствие и удовлетворенность — это очень и очень способствует нормализации веса. Возвращаться в спокойное состояние поможет регулярная практика йоги.
  3. Спите с пустым желудком. Традиционный совет «не есть после 18.00» довольно опасен и может привести к обратному эффекту. В состоянии стресса, утомления, голод вызывает еще большее психическое напряжение. В ответ на это организм включает защитные механизмы и... начинает откладывать жирок «на черный день», даже если вы едите мало. Поэтому старайтесь не поддаваться голоду после 18.00, обманывайте его легкой, низкокалорийной пищей, богатой белками или клетчаткой: свежая зелень и зеленые овощи, злаки (цельнозерновой хлеб), немного рыбы, оливковое масло, молочные продукты. После еды оставьте 2-2,5 часа до сна.
  4. Утром натощак выпивайте стакан холодной (прохладной) воды — это поможет опорожнить кишечник.
  5. Два дня в неделю поститесь — не употребляйте животных продуктов, даже молочных. Если хотите прочистить кишечник, в этот день пейте соки, кушайте салаты из свежей зелени, сельдерей, тыкву, чернослив, огурцы, морскую капусту. Сделайте постные дни правилом, или устраивайте их по необходимости, как только почувствуете тяжесть в животе.
  6. Освойте Агни-Сара-Дхаути Крию — упражнение, которое ускорит пищеварительный процесс и облегчит опорожнение кишечника.
  7. Уделите больше внимания упражнениям для укрепления мышц брюшного пресса: все «низкие» упоры на руках и складывания: Чатуранга Дандасана, Бакасана (упор на прямых или согнутых руках: колени в области подмышек, стопы приподняты), «уголок» (из положения сидя на полу приподнимаем таз и обе стопы, опираясь на руки), Толасана, Пашчимоттанасана, Маричиасана (выполняйте доступный вариант), Адхо Мукха Шванасана и, конечно, все варианты Навасаны — позы лодки, укрепляющей мышцы брюшного пресса.
  8. Исправляйте осанку. Часто животик «вываливается» вперед из-за неправильной осанки — когда поясничный отдел позвоночника слишком сильно прогибается вперед (гиперлордоз). Мышцы поясницы бывают в этом случае укорочены, а мышцы брюшного пресса — растянуты. Нагружая пресс и расслабляя мышцы поясницы при помощи упражнений йоги, вы вернете «убежавший» живот на место.
  9. Плавайте, плавайте, плавайте! Это самая жиросжигательная гимнастика! Научитесь плавать разными стилями, чтобы напрягать разные группы мышц. Вы быстро достигнете положительного эффекта, если будете плавать размеренно, но без долгих остановок у бортика бассейна.

Эти советы очень помогут вам, если будете следовать им каждый день. На днях я в очередной раз в этом убедилась. Последний месяц я безвылазно провела в Москве и весь месяц поздно ложилась спать и ужинала в районе 10-11 ночи... За месяц мой обычно очень плоский животик вывалился вперед сантиметров на 10! Пользуясь описанной методикой (с ежедневными активными тренировками в бассейне) я вернула живот в норму за 5 дней!




read more at Хануман.ру blogs